Lezzet Denince Hân Mahall
2015 yılının en gözde mekanlarından biri olan Hân Mahall Türk Mutfağının kadim lezzetlerini Bolu halkına büyük bir özenle sunuyor. Hân Mahall'ın sahibi Abdullah Uzun ile yaptığımız röportaj kaldığı yerden devam ediyor.
Abdullah bey işletmenizde Seben-Kıbrıscık yöresinin etlerini kullandığınızı söylemiştiniz.Peki içecek olarak müşterilerinize neler ikram ediyorsunuz?
Şalgam suyu, yayık ayranı ve meyve suyunu müşterilerimize öneriyoruz. Şalgamı Adana'daki gibi ev yapımı olarak kullanıyoruz. Lojistiğini ayarladık.Yani piyasada satılan endüstriyel ürün değil, içinde herhangi bir katkı maddesi yok.Tamamen doğal şalgam suyumuz ev yapımıdır.Yayık ayranımızı burada yapıyoruz.Manda yoğurdu kullanıyoruz.Sebzelerimizi günlük alıyoruz. Adana gurubunun salatalarında kullanılan soğanı da Adana'dan getiriyoruz. Soğan'ın sunumunu anlık yapıyoruz. Müşteri siparişini verdiği zaman kaç kişiyse aşağıda ustalar mutfakta hemen soğanını ve salatasını hazırlayıp taptaze olarak müşterilerin masalarına servis ediyor. Mutfağımız sürekli müşterilerimizin ziyaret edebileceği bir şekilde dizayn edildi. Mümkün olduğu kadar katkı maddesi içeren ürünleri Hân Mahall mutfağına koymuyoruz. Gazlı içecekleri müşterilerimize sunmuyoruz. Onlara şalgam, ayran ve meyve suyu öneriyoruz.Adana gurubunda ya da ciğer yanında müşterilerimize önerdiğimiz içecekler var. Pide guruplarında önerdiğimiz içecek çeşitlerimiz var. Ayrıca çocuk menülerimiz de var. Çocuk menümüzde sunduğumuz patates kızartmasını şoklanmış patatesten değil, yine anlık olarak aynen evde yapıldığı şekliyle soyup, kızartıp müşterilerimize veriyoruz. Önümüzdeki dönemde helal işletme sertifikası da alacağız, müracaatımızı yaptık.
Müşteri portföyünüzü özetler misiniz?
Müşteri portföyümüzün % 70'i Bolu'daki iş adamları, memurlar, akademisyenler, gün yapan bayanlar, çocuklu aileler, esnaf gurubudur. % 30'u da İstanbul - Ankara yolunu kullanan Kartalkaya veya Abant'a dışardan gelen misafirlerimizdir.
Son olarak burada hayata geçirdiğiniz ‘’Has Oda’’ ve ‘’Divan Oda’’ hakkında bilgi verir misiniz?
Biz burada yaşam alanlarına ağırlık verdik. Standart bir restaurantta sırt sırta ya da yan yana insanlar yemek yiyebiliyor. Bizim işletmemizde böyle bir şey olmasın diye biz masa ve sandalye sayısından feragat ettik. Dışarıda bahçemizde çocuk parkımız var. Kışın da kapalı alan çocuk oyun odamız var. Bebek bakım odamız var. Bay-bayan mescitlerimiz ve misafirlerimiz için de Has oda ve Divan adında biri 15 kişilik biri de 20 kişilik odalarımız var. Bu odaların girişleri bahçe tarafından oluyor. Yani restaurantın içine girmeden, aracını park eden müşterimiz direkt olarak bahçeden bu odalara ulaşabiliyor. Burada iş adamları yemekli toplantılarını projeksiyon ve TV üniteleri eşliğinde gerçekleştirebiliyorlar. İş adamlarının yemekli toplantılarının yanı sıra grup yemekleri, bayanların günleri, fanatik futbol severlerin derbi maçları seyredebilecekleri Has oda ve Divan odaları şimdiden çok ilgi çekiyor.15 ve 20 kişilik bu iki odamız önceden rezervli oluyor ve insanlarımıza bu şekilde hizmet veriyoruz.
Hân Mahall
Kuruçay Mah.D-100 Karayolu Cad. No;237-1
Telefon; 0 374 333 9333
